Здесь или в следующем ПР можно добавить инструкцию небольшую для нового таргета NodeKitMock.

Вроде моки публичных нод есть, но однозначного понятия нет как протестить какой-нибудь метод сервиса, например

func postDeactivate() -> Observer<Void> {
        return builder
            .route(.post, .deactivate)
            .build()
            .process()
    }

(Да это пример на старом NodeKit, он нужен для пояснения концепции использования)
builder у нас создает chain, цепочку нод.
URLChainsbuilder остался в этой версии, но теперь возвращает AsyncNode или AsyncStreamNode. Однако мока на него нет.
Сервисы как правило реализуют группу запросов, потому чтобы не создавать ручками в проекте мок URLChainsbuilder, лучше его включить в новый подпакет.